蒸扣肉的家常做法教程

今天我想分享一道传统的扣肉，不添加任何辅料，让大家品尝纯粹的美味。主要食材是五花肉。需要的调料有葱、姜、大料、料酒、酱油、蚝油、白糖、盐、淀粉等。

步骤：

1.准备好所需材料，将五花肉洗净，切成大块备用。

2.将五花肉放入锅中，加入葱姜、大料、料酒，煮开后撇去浮沫，改小火，将五花肉煮至六成熟后捞出，趁热在猪皮上抹上老抽。

3.将五花肉皮朝下，放入油锅中炸制一定要盖上锅盖，避免溅油烫伤，直至猪皮略微呈虎皮状。

4.捞出后，5姜拍碎并切成小块，大葱切成段，将大料掰开备用。将五花肉切成厚片，皮朝下，整齐地码在一个大碗里。

6.将酱油、料酒、生抽、蚝油、白糖和盐混合在一起，再加入一些煮肉时留下的原汤，调成一份美味的料汁。

7.将切好的五花肉片码在葱姜和大料上，然后倒入料汁。将整个碗放入蒸锅中，用中火蒸制40到50分钟。

8.蒸好的肉片会滗出一些汤汁，将它们倒入盘子里。然后将蒸肉的汤汁倒入炒锅中煮开，加入适量的水淀粉勾芡。最后将他们浇在扣肉上，即可享用。