大街小巷，几乎是美食街的地方就总会看到烤冷面的小摊，那红色的旗帆上经常写着或黄或黑的“正宗东北烤冷面”几个字。有点儿洁癖的人都是想吃却又介意小吃的卫生，那就在家里自己做着吃吧！
要想做好烤冷面，面皮、酱料都是极为重要的。
首先，我们来做烤冷面的面皮。嫌麻烦的话，贡天下优选的东北笨磨坊烤冷面面皮是个不错的选择。荞麦面粉、土豆面粉、小麦粉各100g放入盆中，加入少许盐与碱面，用凉水和成较硬的面团。小心的擀成长方形的面片，注意不要弄破。擀好的面片儿要放入水里煮熟，捞出后迅速放冷水里过凉，沥水后晾干，面皮就做好啦！
接下来就是烤冷面的灵魂——酱料了！可以用甜面酱、蒜蓉辣酱或豆瓣酱，上面推荐的面皮里面也会带有酱料。但众口难调，还是自己调制的酱料比较符合自己的口味。辣椒、番茄、姜片、蒜分别放入料理机里打成糊状。锅内适量清水，加入各种糊，搅拌过程中依次加入少许糖、盐、醋、酱油。搅拌不能停，直至酱料变浓稠再次加入蒜蓉，就可以出锅放凉后装罐了。
将自己喜欢的配菜洗净，小编最喜欢加金针菇与火腿肠。香菜与洋葱洗净切碎，还可以再来一点儿生菜。锅内热油先把金针菇与火腿肠放入锅里煎一下。金针菇煎软，火腿肠煎至金黄就可以出锅备用了。将刚刚做好的面皮放入油锅里，打入一个鸡蛋，用筷子把鸡蛋在面皮上打散，使鸡蛋铺满整个面皮。待鸡蛋稍微凝固以后给它翻一个面，刷上自己制好的酱料，撒上香菜、香葱与洋葱，放上刚刚煎好的金针菇与火腿肠，可以再刷一层酱，撒一些芝麻，把它两边卷起，切成块后可以撒点儿香醋，“滋啦”一声香味顿时就溢出来了！
酸甜中透着一丝丝的咸辣，柔软却又劲道，满嘴喷香，配点儿饮料或啤酒，真是人间美味！
