上汤娃娃菜是一道粤菜，主要的特点就是汤汁香浓、菜嫩味鲜、口感浓郁，我们在饭店经常能吃到这道菜。上汤娃娃菜的做法也有很多，里面加的东西更是十分丰富，有火腿、皮蛋、鸭蛋、鸡汤、瘦肉、南瓜、辣椒等等。
不同的饭店上汤娃娃菜里加的配菜和调料都是不一样的，这就导致我们在家里不知道怎么做，不知道加什么配菜在里面。
今天我在这里分享一道最简单的上汤娃娃菜的做法，只加皮蛋和火腿肠，你就能做出一道汤汁鲜美的娃娃菜。这道菜色香味俱全，不管是待客还是自己吃，都是一道非常完美的菜。下面直接上做法了。
制作方法
【食材】娃娃菜3颗、皮蛋2个、火腿肠1根（普通的火腿肠）、葱姜、海米
【调料】盐、淀粉、鸡精、香油
【步骤】
- 准备配菜
（1）娃娃菜去掉根，竖着切成一条一条的，皮蛋切丁、火腿肠切丁。
（2）葱姜切丝，和海米放一起。
小贴士：
（1）如果不想娃娃菜这么散，就带着根切，娃娃菜就不会散开了。
（2）爱吃火腿肠可以多切点，爱吃皮蛋也可以多切。
- 开始制作
（1）锅中油热后，加入葱姜丝和海米翻炒出香味。
（2）加入皮蛋炒匀，加适量水。
（3）加入切好的娃娃菜和火腿肠，大火烧开三分钟。
（4）加盐，加淀粉水、鸡精和香油出锅即可。
小贴士：
（1）如果想多喝汤，那就多加点水，娃娃菜煮熟了就没有那么多了。
（2）想汤汁浓郁就一定要倒入淀粉水，但是淀粉水不能太稠，太稠了汤就不能喝了。
（3）娃娃菜煮熟了，就没有摆的时候那么整齐了，所以我们要想摆出来好看，可以先用筷子把娃娃菜在盘子里摆好，然后倒入其余的火腿肠、皮蛋和汤汁，像图片那样。
可以用高汤或者浓汤宝来代替水
我们做的是简易版的上汤娃娃菜，因为不是每个人家里都常备着高汤的。如果你用高汤来做，味道会更鲜的。也有的人用浓汤宝，也可以，也比加水会鲜很多。
没有海米怎么办
上汤娃娃菜的鲜味，一是可以靠高汤，没有高汤就是靠海米了。如果家里没有海米，我们也可以放点虾皮，或者放大虾，都可以做出来这个味道的。不过直接放大虾进去煮会有很多浮沫，要用勺子撇出去。
写在最后
今天我在这里分享的是上汤娃娃菜最简单的做法，只放了娃娃菜、皮蛋、火腿肠和海米，没有复杂的步骤和配料。这种做法做出来的已经非常鲜了，汤好喝菜也好吃。当然啦，如果你的家里有其它能使这道菜更好吃的食材，比如高汤，你也可以放进去，锦上添花。
